Hamburgueserías, pizzerías y sushi: los restaurantes que cada vez cuentan con más presencia en tu ciudad

Durante los últimos años, la oferta gastronómica en las principales ciudades españolas ha experimentado un notable crecimiento. Entre los beneficios que la globalización ha traído a nuestra vida cotidiana destaca la oportunidad de explorar nuevas culturas a través de su gastronomía sin la necesidad de viajar a otros países.

Aunque la comida tradicional sigue siendo una parte fundamental de nuestra identidad culinaria, podemos observar un interés creciente ante otras gastronomías. En particular, hamburgueserías, pizzerías y restaurantes de sushi han experimentado un notable aumento en presencia, posicionándose como las opciones más populares entre los locales de restauración tanto entre consumidores como en inversores.

Este fenómeno se refleja en la proliferación de cadenas extranjeras de este tipo de restaurantes que han comenzado su expansión internacional en algunas de las calles comerciales de las principales ciudades españolas.

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Las hamburgueserías son el negocio de restauración que más ha crecido en España 

En lo más alto del podio nos encontramos con las hamburgueserías como el negocio que más ha crecido. Existen varias empresas de origen español, que en tan solo una década ha superado el centenar de restaurantes en España, han convertido al plato estrella de la comida estadounidense también en la opción predilecta entre los españoles.

Para comprender el éxito de estos negocios, es necesario ampliar la mirada más allá de los restaurantes físicos. En particular, la adopción de un modelo híbrido de negocio ha ganado popularidad, especialmente en la gastronomía actual, donde cada vez es más común la oferta de servicio a domicilio. La cocina norteamericana se ha destacado como la opción más solicitada para entrega a domicilio en casi todos los barrios de España.

Una vez restablecida la normalidad en la restauración postpandemia numerosas empresas de este sector han apostado por este modelo de negocio como inversión. Tras el crecimiento de la demanda de comida a domicilio durante la pandemia, muchas marcas optan actualmente por realizar una mayor inversión en los locales con atención presencial para generar una experiencia gastronómica completa en el cliente. Esta fusión de trabajo ya ha resultado una expansión del 31,8% del negocio, según datos proporcionados por el Instituto Nacional de Estadística.

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El desarrollo del delivery ha conllevado la expansión de cocinas como la italiana y la oriental

Durante la pandemia, el uso de plataformas de entrega adquirieron gran popularidad ante el cierre de la actividad comercial. El número de pedidos de delivery aumentó significativamente, representando el 7% del mercado de restauración y creciendo un 80% más que antes de la pandemia. Sin embargo, con el retorno a la nueva normalidad, la gente ha vuelto a frecuentar bares y locales, convirtiendo salir a comer o cenar en una tendencia social.

Los hosteleros están adaptándose a esta demanda fusionando el servicio a domicilio con la experiencia de ocio en locales más amplios que puedan atender tanto a clientes en el lugar como a pedidos para llevar, siendo este el tipo de local más demandado.

La posibilidad de contar con un mayor número de alternativas a través del delivery también ha posibilitado la expansión de cocinas como la italiana u oriental, las cuales ya contaban con anterioridad con servicio a domicilio y ya se sitúan como la segunda y tercera opción favorita entre los locales de restauración.

Según un informe de Delectatech, empresa de Big Data centrada en el sector de la restauración que ha evaluado más de 250.000 establecimientos en el país, aproximadamente el 34% de los restaurantes en España se dedican a servir comida internacional. Esta popularidad adquirida durante los últimos años ha derivado en que estos negocios, a los que se pueden sumar el de empanadas argentinas o fideos de tipo wok, estén encabezando la lista de los que más locales comerciales están abriendo.

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